बादाम वाली पन्ना कोटा

बादाम वाली पन्ना कोटा एक नरम और मलाईदार बनावट वाला एक स्वादिष्ट इतालवी डेजर्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 1 वेनिला फली
• 8 ग्राम जेलेटिन शीट (फिश ग्लू) या 2 ग्राम अगर-अगर (शाकाहारी संस्करण के लिए)
• सजावट के लिए भुनी हुई बादाम और बादाम की ग्रेन्युल

तैयारी

1. जेलेटिन की शीटों को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी वाले कटोरे में रखकर शुरू करें या जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. इस बीच, छिलके वाली बादाम को मिक्सर या चाकू से बारीक काट लें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो काटने से पहले बादाम को भून सकते हैं।
3. एक बर्तन में क्रीम डालें और चीनी तथा लंबाई में कटी हुई वेनिला फली डालें ताकि बीज निकल सकें।
4. क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगभग उबाल आने तक। वेनिला फली निकाल लें और कटी हुई बादाम डालें।
5. भिगोई हुई जेलेटिन शीटों से पानी निचोड़कर उन्हें गर्म क्रीम में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. अगर अगर का उपयोग कर रहे हैं तो सही उपयोग के लिए उसके पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।
7. जब जेलेटिन घुल जाए, तो मिश्रण को व्यक्तिगत सांचों या एक बड़े कंटेनर में डालें।
8. पन्ना कोटा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक अच्छी तरह जम न जाए।
9. परोसने से पहले, सांचे के आधार को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोकर पन्ना कोटा को निकालने में मदद करें और उसे सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
10. भुनी हुई बादाम और बादाम की ग्रेन्युल से सजाएं।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, पियेमोंते का मूल डेजर्ट है और विभिन्न प्रकार की सॉस तथा गार्निश जैसे कारमेलाइज्ड फल, चॉकलेट या इस मामले में बादाम के साथ जोड़ा जा सकता है, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। इसकी तैयारी बीसवीं सदी की शुरुआत में ही दर्ज की गई थी, लेकिन माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति इससे भी अधिक प्राचीन है।