अनार की जेली के साथ पन्ना कोटा

पन्ना कोटा एक क्लासिक इतालवी चम्मच वाला डेसर्ट है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। अनार की जेली के साथ इसका मेल न केवल रंगों का एक सुखद कंट्रास्ट जोड़ता है, बल्कि थोड़ा खट्टा स्वाद भी देता है जो पन्ना कोटा की मिठास को संतुलित करता है। यहां आपके लिए रेसिपी है।

सामग्री

पन्ना कोटा के लिए:

• 500 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला पॉड या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 12 ग्राम शीट जेलाटिन (लगभग 6 शीट) या 2 चम्मच पाउडर जेलाटिन

अनार की जेली के लिए:

• 350 मिली अनार का रस (आप इसे अनार से निचोड़ सकते हैं या पहले से तैयार खरीद सकते हैं)
• 50 ग्राम चीनी
• 8 ग्राम शीट जेलाटिन (लगभग 4 शीट) या डेढ़ चम्मच पाउडर जेलाटिन

तैयारी

1. शीट जेलाटिन को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखकर शुरू करें, ताकि वह नरम हो जाए।

2. इस बीच, क्रीम को एक पैन में डालें और चीनी मिलाएं। अगर वेनिला पॉड का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे लंबाई में काटें और अंदर के बीज निकालकर क्रीम में मिलाएं, फिर पॉड भी डाल दें। मध्यम आंच पर चीनी अच्छी तरह घुलने तक बार-बार हिलाते हुए लगभग उबाल आने दें।

3. जब क्रीम गर्म हो जाए और चीनी घुल जाए, तो वेनिला पॉड हटा दें (अगर इस्तेमाल किया हो) और अच्छी तरह निचोड़े हुए जेलाटिन शीट (या पाउडर जेलाटिन) मिलाकर पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

4. मिश्रण को अपनी पसंद के पन्ना कोटा कंटेनरों में डालें, जो मोल्ड, गिलास या कप हो सकते हैं, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर है पूरी रात।

5. अनार की जेली तैयार करने के लिए, जेलाटिन शीट को फिर से 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।

6. अनार के रस को चीनी के साथ एक छोटी कढ़ाई में गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं है।

7. जेलाटिन शीट को निचोड़कर गर्म अनार के रस में मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

8. अनार के रस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सेट हुई पन्ना कोटा के ऊपर धीरे से डालें।

9. फिर से फ्रिज में रखें और जेली को पूरी तरह जमने दें, इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

जब अनार की जेली अच्छी तरह जम जाए, तो आपकी पन्ना कोटा सर्व करने के लिए तैयार है। अगर चाहें तो सजावट और ताजगी के लिए ताजे अनार के दाने डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ है “पकी हुई क्रीम”, इटली के उत्तर में पीडमोंट क्षेत्र से उत्पन्न हुई, लेकिन आज यह दुनिया भर में पसंद की जाती है। इसके रूपांतर अनंत हो सकते हैं, जो स्वाद और मौसमी सामग्री के अनुसार ढल जाते हैं।