पूर्ण अनाज पैनज़ानेला शतावरी और समुद्री सलाद के साथ

पूर्ण अनाज पैनज़ानेला शतावरी और समुद्री सलाद के साथ टस्कन के क्लासिक व्यंजन का मूल संस्करण है। शतावरी और समुद्री सलाद को शामिल करने से ताजगी और स्वादों का स्पर्श जुड़ता है जो वसंत और ग्रीष्म ऋतु की याद दिलाते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

पैनज़ानेला के लिए:

• 200 ग्राम पूर्ण अनाज का बासी ब्रेड
• 400 ग्राम शतावरी
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• ताजा तुलसी आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• सफेद वाइन सिरका आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

समुद्री सलाद के लिए:

• 300 ग्राम मिश्रित समुद्री भोजन (ऑक्टोपस, स्क्विड, मसल्स और झींगे)
• कटा हुआ अजमोद आवश्यकतानुसार
• 1 लहसुन की कली
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. समुद्री सलाद की तैयारी से शुरू करें। यदि आप बिना पके समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें साफ करें और तेजपत्ता और साबुत काली मिर्च के साथ नमकीन पानी में अलग-अलग उबालें (ऑक्टोपस को लगभग 40 मिनट, स्क्विड और झींगे को 5 मिनट और मसल्स को केवल तब तक जब तक वे खुल न जाएं)। पक जाने के बाद, ऑक्टोपस को टुकड़ों में काटें और यदि आवश्यक हो तो स्क्विड को काटें।

2. एक कटोरे में, समुद्री भोजन को कटे अजमोद, कुचले लहसुन, नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।

3. पैनज़ानेला के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें और इसे थोड़ी देर के लिए बहते पानी के नीचे भिगोएं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें।

4. शतावरी को साफ करके तने के कठोर हिस्से को हटाएं, और उन्हें रिंग्स में काटें, सिरों को पूरा रखें। उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, वे कुरकुरे रहने चाहिए। फिर उन्हें पकने को रोकने और रंग बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं।

5. चेरी टमाटर को आधा काटें, लाल प्याज को पतला काटें और ताजा तुलसी को हाथों से फाड़ें।

6. एक बड़े कटोरे में, पैनज़ानेला के सभी सामग्री को मिलाएं: ब्रेड, शतावरी, टमाटर, प्याज और तुलसी। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सफेद वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. परोसने के लिए, पैनज़ानेला को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से अच्छी तरह निचोड़ा हुआ समुद्री सलाद फैलाएं।

नोट: व्यंजन को इतालवी परंपरा से और अधिक जोड़ने के लिए, आप अतिरिक्त भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए टैगियास्के जैतून या केपर्स जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

पैनज़ानेला टस्कन किसान परंपराओं का एक साधारण व्यंजन है और मूल रूप से बासी ब्रेड को बर्बाद न करने के लिए तैयार किया जाता था। टमाटर, प्याज और खीरे जैसी सब्जियों को शामिल करने से यह गर्म मौसम के लिए एक आदर्श व्यंजन बन जाता है, इसकी हल्कापन और ताजगी के कारण। इस संस्करण के साथ, शतावरी और समुद्री सलाद की उपस्थिति परिष्कार का एक नोट और समुद्र के स्वादों से जुड़ाव लाती है, एक ऐसे व्यंजन के लिए जो भूमि और पानी के बीच एक पुल बनाता है।