पंजनेला

पंजनेला एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, जो विशेष रूप से गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि यह ताज़ा और तैयार करने में आसान है। आइए साथ में सामग्री और तैयारी देखें।

सामग्री

• 200 g बासी ब्रेड
• 400 g पके टमाटर
• 1 खीरा
• 1 लाल प्याज
• ताज़ा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• नमक जितनी आवश्यक हो
• काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यक हो
• सिरका (लाल या सफेद वाइन का) जितनी आवश्यक हो

तैयारी

1. बासी ब्रेड को टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। ब्रेड पर थोड़ा पानी और चुटकी भर नमक डालकर इसे नरम करना शुरू करें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सिरका भी मिला सकते हैं।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोएं और उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटते हुए टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. लाल प्याज को बारीक काटें और तेज स्वाद को कम करने के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
5. ब्रेड को हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और एक बड़े कटोरे में टमाटर, खीरा और अच्छी तरह निचोड़ी हुई प्याज के साथ रखें।
6. हाथ से तोड़ी हुई प्रचुर मात्रा में ताज़ा तुलसी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. उदारतापूर्वक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर सीजन करें और यदि चाहें तो थोड़ा और सिरका मिला सकते हैं।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले पंजनेला को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

रोचक तथ्य

पंजनेला की उत्पत्ति प्राचीन है; इसे 16वीं शताब्दी से “पन लावातो” के नाम से जाना जाता था क्योंकि इसे पानी और सिरके में भिगोए ब्रेड के साथ तैयार किया जाता था और फिर बगीचे की सब्जियों से सीजन किया जाता था। समय के साथ रेसिपी विकसित और समृद्ध हुई, जो आज हम जिस ताज़ा और रंगीन व्यंजन को जानते हैं, वह बन गई।