Panzanella

La Panzanella es un plato tradicional toscano, muy apreciado especialmente en verano porque es fresco y fácil de preparar. Veamos juntos los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 200 g de pan duro
• 400 g de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• Albahaca fresca c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Vinagre (de vino tinto o blanco) c.s.

Preparación

1. Corta el pan duro en trocitos y ponlo en un bol. Rocía el pan con un poco de agua y una pizca de sal para empezar a ablandarlo. También puedes añadir un poco de vinagre para darle un toque de sabor extra.
2. Lava bien los tomates y córtalos en trozos no demasiado pequeños.
3. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas o en daditos, como prefieras.
4. Corta en láminas finas la cebolla roja y sumérgela en agua fría durante unos minutos para suavizar su sabor fuerte.
5. Exprime bien el pan con las manos para eliminar el exceso de agua y colócalo en un bol grande junto con los tomates, el pepino y la cebolla bien escurrida.
6. Añade abundante albahaca fresca desmenuzada a mano, sal y pimienta al gusto.
7. Aliña con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, puedes añadir otro poco de vinagre.
8. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la panzanella al menos media hora antes de servir, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La Panzanella tiene orígenes antiguos; se conocía ya desde el siglo XVI bajo el nombre de “pan lavado” porque se preparaba con pan mojado en agua y vinagre y luego se aliñaba con verduras de la huerta. Con el tiempo la receta ha evolucionado y se ha enriquecido, convirtiéndose en el plato fresco y colorido que conocemos hoy.