रिकोटा, चॉकलेट और हेज़लनट ग्रेनोला के साथ पैनज़रोटी

17/11/2023

रिकोटा, चॉकलेट और हेज़लनट ग्रेनोला के साथ मीठे पैनज़रोटी इतालवी पेस्ट्री परंपरा का एक स्वादिष्ट मिश्रण हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

250 ग्राम 00 आटा
25 ग्राम चीनी
25 ग्राम मक्खन
8 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
1 चुटकी नमक
130 मिली गुनगुना दूध
1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

भरने के लिए:

250 ग्राम रिकोटा
50 ग्राम आइसिंग शुगर
75 ग्राम चॉकलेट चिप्स
50 ग्राम हेज़लनट ग्रेनोला
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े कटोरे में आटे को नमक की चुटकी के साथ छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और चीनी तथा पिघला हुआ मक्खन डालें।
यीस्ट को गुनगुने दूध में घोलें और इसे सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें।
अच्छी तरह गूंथकर एक समान मिश्रण बनाएं, फिर इसे साफ कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे तक फूलने दें, जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
इस बीच रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम तैयार करें। रिकोटा मिश्रण में चॉकलेट चिप्स, हेज़लनट ग्रेनोला और यदि चाहें तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं।
आटे के फूल जाने के बाद इसे आटे से लिपटी सतह पर बेलें, लगभग 3 मिमी मोटाई तक काम करें।
कटर या उल्टे गिलास से लगभग 10-12 सेमी व्यास के घेरे काटें।
हर घेरे के केंद्र में भरावन का एक पूरा चम्मच रखें और आधे में मोड़कर किनारों को कांटे से अच्छी तरह सील करें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।
पैनज़रोटी की सतह को हल्के से फेंटे अंडे से ब्रश करें।
पैनज़रोटी को प्रचुर मात्रा में गर्म तेल (175 °C) में सुनहरा होने तक तलें, या यदि कम तैलीय संस्करण पसंद करें तो पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
पक जाने पर अतिरिक्त तेल को कागज से सोख लें, थोड़ा ठंडा करके परोसें।

इन पैनज़रोटी को मीठी वाइन जैसे मोस्काटो या विन सैंटो के साथ परोस सकते हैं, जो अपनी मीठी और सुगंधित नोट्स से भरावन की समृद्धि को पूरक बनाते हैं।

रोचक जानकारी

पैनज़रोटी की उत्पत्ति प्राचीन है, माना जाता है कि यह पुनर्जागरण काल में तैयार की गई छोटी भरी हुई मिठाई “कैल्ज़ोनी” से ली गई है। यह मीठा संस्करण नमकीन वाले की तुलना में दुर्लभ है, लेकिन अपनी क्रीमी भरावन और नरम तथा हल्की कुरकुरी परत के लिए समान रूप से सराही जाती है।