रिकोटा के पैनज़रोटी

इतालवी व्यंजनों की एक विशेषता, रिकोटा के स्वादिष्ट पैनज़रोटी तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 500 g आटा
• 250 ml हल्का गुनगुना पानी
• 12 g ताज़ा ब्रेवर यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 250 g रिकोटा
• 100 g मोज़रेला
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. एक कटोरे में ब्रेवर यीस्ट को तोड़ें, चीनी और 250 ml में से थोड़ा गुनगुना पानी डालें। यीस्ट पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

2. दूसरे बड़े कटोरे में आटा डालें, बीच में गड्ढा करें और घुला यीस्ट डालें। बाकी पानी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालकर गूँथना शुरू करें।

3. नमक डालकर तब तक गूँथें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को गोला बनाकर साफ कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे तक दोगुना फूलने दें।

4. इस बीच एक कटोरे में रिकोटा को काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाकर तैयार करें। मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटकर अतिरिक्त पानी निकलने दें।

5. जब आटा दोगुना हो जाए तो छोटे-छोटे टुकड़े लेकर बेलन से 4-5 मिमी मोटाई के गोल डिस्क बनाएँ।

6. हर डिस्क के बीच में एक चम्मच रिकोटा और कुछ मोज़रेला टुकड़े रखें, ध्यान रखें कि भरावन ज्यादा न हो ताकि पकते समय बाहर न निकले।

7. किनारों को अच्छी तरह दबाकर पैनज़रोटी को बंद करें, अर्धचंद्राकार आकार दें।

8. ऊँचे किनारों वाले पैन में भरपूर तेल गर्म करें। सही तापमान पर पैनज़रोटी को एक-एक करके सुनहरा और फूला होने तक तलें।

9. छलनी से निकालकर तेल सोखने वाले कागज़ पर रखें।

10. गरम-गरम परोसें और तुरंत खाएँ ताकि स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

पैनज़रोटी पुग्लिया के व्यंजनों की एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट चीज़ है, खासकर बारी शहर से जुड़े हैं। कहा जाता है कि इनकी उत्पत्ति रोटी के बचे हुए आटे का उपयोग कर स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने की आवश्यकता से हुई।