रिकोटा, चॉकलेट और हेज़लनट क्रंबल के साथ पैनज़रोटी

इतालवी पेस्ट्री परंपरा का एक स्वादिष्ट संयोजन रिकोटा, चॉकलेट और हेज़लनट क्रंबल वाले मीठे पैनज़रोटी। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 25 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम मक्खन
• 8 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 1 चुटकी नमक
• 130 मिली गुनगुना दूध
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

भराव के लिए:

• 250 ग्राम रिकोटा
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 75 ग्राम चॉकलेट चिप्स
• 50 ग्राम हेज़लनट क्रंबल
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटे को नमक की चुटकी के साथ छान लें। बीच में एक गड्ढा करें और चीनी तथा पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. यीस्ट को गुनगुने दूध में घोलें और इसे सूखी सामग्री वाले बाउल में डालें।
3. एक समान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह गूंधें, फिर इसे साफ कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे तक फूलने दें, जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
4. इस बीच, रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम तैयार करें। चॉकलेट चिप्स, हेज़लनट क्रंबल और यदि आप चाहें तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका रिकोटा मिश्रण में मिला दें।
5. फूलने के बाद, आटे को आटे से लिपटी सतह पर बेलें, इसे लगभग 3 मिमी मोटाई तक फैलाएं।
6. एक कटर या उल्टे गिलास का उपयोग करके लगभग 10-12 सेमी व्यास के डिस्क काटें।
7. प्रत्येक डिस्क के केंद्र में भराव का एक बड़ा चम्मच रखें और आधा मोड़ें, किनारों को कांटे की मदद से अच्छी तरह सील करें ताकि भराव पकाते समय बाहर न निकले।
8. पैनज़रोटी की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. पैनज़रोटी को प्रचुर मात्रा में गर्म तेल (175 °C) में सुनहरा होने तक तलें, या यदि आप कम तैलीय संस्करण पसंद करते हैं तो पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
10. पक जाने के बाद, अतिरिक्त तेल को कागज से हटाएं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

इन पैनज़रोटी को मीठी वाइन जैसे मोस्काटो या विन सैंटो के साथ परोस सकते हैं, जिनके मीठे और सुगंधित नोट भराव की समृद्धि के साथ मेल खाते हैं।

रोचक तथ्य

पैनज़रोटी की उत्पत्ति प्राचीन है; माना जाता है कि यह कैलजोन से लिया गया है, पुनर्जागरण काल के दौरान तैयार किए गए मीठे भराव वाली छोटी “मोज़े”। यह मीठा संस्करण नमकीन वाले की तुलना में दुर्लभ है, लेकिन इसकी मलाईदार भराव और नरम तथा हल्की कुरकुरी पपड़ी के लिए समान रूप से सराही जाती है।