पापासिनी सार्डी

पापासिनी सार्डिनिया की पारंपरिक मिठाइयाँ हैं जो ऑल सेंट्स डे और क्रिसमस के अवसर पर तैयार की जाती हैं। यहाँ घर पर पापासिनी बनाने की एक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम मैदा 00
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम चरबी या मक्खन
• 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 100 ग्राम भुजाई हुई बादाम
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम भुजाई हुई हेज़लनट
• 50 ग्राम किशमिश
• बारीक कटे हुए कैंडीड फल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में मैदा को किनारों से ऊँचा करके बीच में चीनी, पूरा अंडा, अंडे की जर्दी, नरम चरबी या मक्खन, सफेद वाइन और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। हाथों या कांटे से सामग्री को गूंधना शुरू करें।
2. गूंधते समय बेकिंग पाउडर मिलाएँ और एक समान मिश्रण बनने तक काम करते रहें।
3. अब मोटे तौर पर कटी हुई भुजाई हुई बादाम, अखरोट, हेज़लनट, किशमिश और यदि उपयोग कर रहे हों तो कैंडीड फल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे आटे में समान रूप से फैल जाएँ।
4. आटे के टुकड़े लेकर लगभग 5-7 सेमी लंबाई के अंडाकार या आयताकार बिस्किट बना लें।
5. पापासिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
7. पकने के बाद ठंडा होने दें और परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

पापासिनी का नाम सार्डिनियन शब्द “पापास्सा” से लिया गया है जिसका अर्थ किशमिश है, जो इन मिठाइयों का एक प्रमुख घटक है। सार्डिनिया भर में इसके कई रूप हैं, जिनमें से कुछ में स्थानीय परंपराओं के अनुसार दालचीनी या सौंफ जैसी मसालों को मिलाया जाता है।