वसंत की सब्जियों के साथ टमाटर की पप्पा

टमाटर की पप्पा एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है जो वसंत की सब्जियों को मिलाने के लिए उपयुक्त है ताकि ताज़गी और कुरकुरापन आए। यहाँ वसंत की सब्जियों वाली स्वादिष्ट टमाटर की पप्पा की रेसिपी है।

सामग्री

• 400 ग्राम टस्कन स्टेल ब्रेड
• 600 ग्राम पके टमाटर (या टमाटर प्यूरी)
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 1 छोटा प्याज
• 2 तोरी
• 100 ग्राम ताज़ी फ्रेंच बीन्स
• 1 मुट्ठी ताज़े मटर
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा तुलसी जितनी आवश्यकता हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यकता हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो

तैयारी

1. ब्रेड को मोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।
2. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में कटी हुई सब्जियों को थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
3. कटे हुए टमाटर (या टमाटर प्यूरी) डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
4. स्टेल ब्रेड को भुनी सब्जियों में मिलाएँ और सब्जी के स्टॉक से ढक दें। धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक ब्रेड टूट न जाए और पप्पा मलाईदार न हो जाए। पकाते समय लकड़ी के चम्मच से ब्रेड को मसलें।
5. इस बीच तोरी को छोटे टुकड़ों में काटें, फ्रेंच बीन्स को छोटे टुकड़ों में काटें और मटर को उबाल लें।
6. एक अलग कड़ाही में कटी हुई सब्जियों को थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरी लेकिन पकी हुई हों।
7. जब टमाटर की पप्पा तैयार हो जाए, लहसुन निकालें और भुनी हुई वसंत की सब्जियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादों को मिश्रित होने के लिए कुछ मिनट आराम दें।
8. टमाटर की पप्पा को गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल की बूँद, हाथ से तोड़ी ताज़ी तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

टमाटर की पप्पा टस्कनी में सदियों से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है और यह गरीब रसोई से जुड़ा है। यह वास्तव में स्टेल ब्रेड और बगीचे के साधारण सामान का पुनः उपयोग करने के तरीके के रूप में उत्पन्न हुआ। “वसंत की सब्जियों” को मिलाने से यह देहाती व्यंजन रंगों और स्वादों से भरपूर हो जाता है जो इसे गर्म मौसम के लिए आदर्श बनाता है।