टमाटर और चीज़ की पप्पा

टमाटर की पप्पा एक बहुत ही आरामदायक और पौष्टिक टस्कन व्यंजन है, जो बासी ब्रेड का उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट है जो अन्यथा बर्बाद हो जाती। यहां मैं आपको चीज़ जोड़कर व्यंजन को और समृद्ध बनाने वाली एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 500 g पके टमाटर (या 400 g छिले हुए)
• 200 g बासी ब्रेड
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी (कुछ पत्तियां)
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा (या पानी)
• 60 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पेकोरिनो या परमigiano)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. लहसुन की कलियों को छीलकर शुरू करें और उन्हें एक चौड़े पैन में कुछ चम्मच तेल के साथ भूनें। एक बार सुनहरा हो जाने पर, लहसुन के स्वाद को बहुत अधिक प्रभावशाली होने से बचाने के लिए इसे हटा दें।

2. यदि आप ताजे टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक टमाटर के निचले हिस्से पर चाकू से क्रॉस बनाएं, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर छीलने में आसानी के लिए ठंडे पानी में डालें। छिलका और बीज हटाएं और उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि आप छिले हुए टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आसानी से कुचल सकते हैं।

3. टमाटरों को लहसुन के भुने मसाले में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

4. इस बीच, यदि ब्रेड बहुत सख्त है, तो इसे शोरबे या पानी में नरम करें। फिर निचोड़कर टमाटर की ग्रेवी में डालें।

5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, यदि पप्पा बहुत ज्यादा सूख जाए तो शोरबा डालें। ब्रेड घुलकर एक समान और मलाईदार मिश्रण बना देगी।

6. आंच बंद करें, नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और कद्दूकस किया हुआ चीज़ तथा हाथ से तोड़ी हुई तुलसी डालें।

7. टमाटर की पप्पा को कुछ मिनट तक आराम दें, फिर इसे हल्के गुनगुने तापमान पर कच्चे तेल की बूंदों के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

टमाटर की पप्पा पारंपरिक रूप से गरीबों का भोजन मानी जाती थी, क्योंकि इसे साधारण और बचाव वाली सामग्रियों से तैयार किया जाता था। आजकल इसे इसके समृद्ध स्वाद और सरलता के लिए सराहा जाता है, और यह टस्कन पाक परंपरा का एक क्लासिक बन गया है। चीज़ का जुड़ना एक छोटा सा प्रयोग है जो व्यंजन को और अधिक पौष्टिक बनाता है!