पोर्सिनी मशरूम वाली पप्पार्डेल

पोर्सिनी मशरूम वाली पप्पार्डेल इतालवी रसोई का एक क्लासिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g पप्पार्डेल (अंडे वाली बेहतर स्वाद के लिए)
• 300 g ताजे पोर्सिनी मशरूम
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद जितना आवश्यक हो
• 50 ml सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक जितना आवश्यक हो
• काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमigiano

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को नम कपड़े या नरम ब्रश से साफ करें ताकि मिट्टी के अवशेष निकल जाएं। उन्हें ज्यादा पतले टुकड़ों में न काटें।
2. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे एक मिनट तक सुनहरा होने दें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
4. पैन में पोर्सिनी मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और अपना पानी न छोड़ दें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. आंच कम करें, नमक और मिर्च डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम नरम और स्वादिष्ट न हो जाएं।
7. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पप्पार्डेल पकाएं, ताकि वे ज्यादा नरम न हों।
8. पप्पार्डेल को अल डेंटे उबालकर मशरूम की ग्रेवी वाले पैन में डालें।
9. कम आंच पर पप्पार्डेल को ग्रेवी में मिलाएं, थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कटा अजमोद डालकर।
10. तुरंत कद्दूकस किए परमigiano के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

पोर्सिनी मशरूम इतालवी रसोई में अपने तीखे स्वाद और मांसल बनावट के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। वे पास्ता के साथ खासकर चौड़े आकार जैसे पप्पार्डेल के साथ शानदार लगते हैं जो ग्रेवी को अच्छे से पकड़ लेते हैं। इस व्यंजन में अधिकतम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता के पोर्सिनी मशरूम का इस्तेमाल करें। ताजे पोर्सिनी मशरूम पतझड़ में मिलते हैं, लेकिन अगर उपलब्ध न हों तो सूखे पोर्सिनी मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस उन्हें इस्तेमाल से पहले लगभग 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।