मशरूम वाली पपर्डेल

मशरूम वाली पपर्डेल एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का पहला व्यंजन है, लेकिन शैंपेनियन या पोर्सिनी जैसे उगाए गए मशरूम की उपलब्धता के कारण पूरे वर्ष स्वादिष्ट रहता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली पपर्डेल (ताजा बेहतर हैं)
• 400 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनियन, चियोडिनी, आदि)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद यथावश्यक
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जल्दी से बहते पानी के नीचे धो सकते हैं लेकिन उन्हें भिगोकर न रखें। उन्हें उनके प्रकार और अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या टुकड़ों में काटें।

2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें हल्का सुनहरा होने दें और फिर जलने से बचाने के लिए हटा दें।

3. पैन में मशरूम डालें और मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उन्होंने अपना पानी न छोड़ दिया हो और वह आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए। पकाते समय मशरूम को हिलाएं ताकि वे पैन के तले से चिपकें नहीं।

4. नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो अधिक मलाईदार संस्करण के लिए कुकिंग क्रीम डाल सकते हैं।

5. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पपर्डेल पकाएं। ताजा अंडे वाली पपर्डेल आमतौर पर सूखी वाली की तुलना में कम समय में पकती हैं।

6. एक बार पपर्डेल पक जाने पर, उन्हें अच्छी तरह छान लें और मशरूम के मसाले वाले पैन में डाल दें। स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कम आंच पर पास्ता और मसाले को धीरे से मिलाएं।

7. पपर्डेल को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा अजमोद और यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन की छिड़काव के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि “पपर्डेल” शब्द की उत्पत्ति “पप्पारे” शब्द से जुड़ी हो सकती है, जो भोजन निगलने के इशारे को दर्शाता है? कहा जाता है कि पपर्डेल को ठीक उसी देहाती और तत्काल आनंद के कारण नाम मिला जो वे चखने पर प्रदान करती हैं।