ओवन में पप्पार्डेल कद्दू, तिल और नमकीन रिकोटा के साथ

यहाँ ओवन में पप्पार्डेल कद्दू, तिल और नमकीन रिकोटा के साथ की रेसिपी है – एक ऐसा संयोजन जो शरद ऋतु के स्वादों को मौलिकता के स्पर्श के साथ मनाता है।

सामग्री

• 300 ग्राम सूखी या ताज़ी पप्पार्डेल
• 800 ग्राम कद्दू (पहले से साफ करके टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तिल के बीज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 200 ग्राम नमकीन रिकोटा (कद्दूकस करने के लिए)
• मुट्ठी भर ताज़ा थाइम (या 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम)

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे में रखें, साथ ही छिलके वाली पूरी लहसुन की कलियाँ डालें। थाइम, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की बूँद डालकर अच्छे से मिलाएँ।
3. कद्दू को ओवन में लगभग 30 मिनट तक या नरम और हल्का कैरमेलाइज़्ड होने तक सेंकें।
4. इसी बीच तिल के बीजों को सूखी कढ़ाई में भूनकर सुनहरा कर लें और अलग रख दें।
5. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पप्पार्डेल को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
6. जब कद्दू तैयार हो जाए, लहसुन की कलियाँ निकालकर काँटे से मसल लें। मसली हुई लहसुन को कद्दू के साथ मिलाएँ।
7. पप्पार्डेल को छान लें और पकाने का पानी एक कप बचाकर रख लें।
8. पप्पार्डेल को कद्दू के साथ ट्रे में मिलाएँ, जरूरत पड़ने पर पकाने का पानी डालकर मिक्स करें।
9. परोसने से पहले भुने तिल के बीज और कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा छिड़क दें।

रंग और ताज़गी के लिए कटा हुआ अजमोद या कुछ तुलसी के पत्ते डाले जा सकते हैं। इस व्यंजन को शरीरदार सफेद वाइन या हल्की लाल वाइन की बोतल के साथ साझा करना भोजन को पूर्ण कर सकता है।

रोचक तथ्य

पप्पार्डेल मध्य इटली, विशेष रूप से टस्कनी में विशेष रूप से पसंद किया जाने वाला पास्ता फॉर्मेट है, और पारंपरिक रूप से मांस के गाढ़े सॉस के साथ परोसा जाता है। कद्दू और तिल के साथ ओवन वाली यह संस्करण रचनात्मक रूपांतर है जो बनावट और मीठे-नमकीन स्वादों के साथ खेलता है। दक्षिण इटली की विशिष्ट नमकीन रिकोटा स्वाद का सुखद विरोधाभास जोड़ती है।