लेंटिल और मशरूम के रागू के साथ पप्पार्डेल्ले

लेंटिल और मशरूम के रागू के साथ पप्पार्डेल्ले एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन है जो शरद ऋतु के स्वादों को सीधे आपके प्लेट में लाता है। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम पप्पार्डेल्ले
• 150 ग्राम लेंटिल (अधिमानतः पहले से उबली हुई)
• 300 ग्राम मशरूम (शैंपेन या मिश्रित)
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 तेजपत्ता
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 गिलास लाल शराब
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परमigiano या कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले soffritto तैयार करें: गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में सब कुछ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।

2. मशरूम को स्लाइस या टुकड़ों में काटकर डालें, और लहसुन की कलियां पूरी डालें (जिन्हें बाद में हटाया जा सकता है)। तब तक पकाएं जब तक मशरूम सुनहरे न हो जाएं और छोड़ा गया पानी वाष्पित न हो जाए।

3. लाल शराब का गिलास डालें और तेज आंच पर evaporate होने दें।

4. लेंटिल को सब्जियों और मशरूम के soffritto में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर प्यूरी, तेजपत्ता और मेंहदी डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

6. इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पप्पार्डेल्ले को al dente पकाएं।

7. पास्ता छान लें और इसे लेंटिल और मशरूम के रागू वाले पैन में डालें। सॉस को पप्पार्डेल्ले के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

8. तुरंत परोसें, कटे हुए अजमोद और यदि चाहें तो कसा हुआ परमigiano या परमigiano के साथ पूरा करें।

लेंटिल और मशरूम के रागू के साथ पप्पार्डेल्ले एक क्लासिक रागू पास्ता डिश की उत्कृष्ट शाकाहारी व्याख्या है। मशरूम द्वारा लाए गए उनके समृद्ध umami स्वाद और लेंटिल की देहाती सुगंध के साथ, वे ठंडे दिनों के लिए एकदम सही comfort food प्रदान करते हैं।

रोचक तथ्य

लेंटिल वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और प्राचीन काल से भूमध्यसागरीय आहार का मुख्य भोजन रही हैं। उन्हें मशरूम के साथ रागू में मिलाने से एक पौष्टिक और भरपूर व्यंजन बनता है जो बिना भारीपन के तृप्त करता है।