ग्रीष्मकालीन पपर्डेल स्पार्नोची के साथ

ग्रीष्मकालीन पपर्डेल स्पार्नोची एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री स्वादों को ग्रीष्मकालीन सब्जियों की ताज़गी के साथ जोड़ता है। मैं आपको एक ऐसी रेसिपी सुझा रहा हूँ जिसमें इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट भूमध्यसागरीय स्वादों को उभारा जाएगा। स्पार्नोची क्रस्टेशियन हैं, जिन्हें कैनोचिये या समुद्री सिकाडा के नाम से भी जाना जाता है, जो हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम ताज़ा पपर्डेल
• 300 ग्राम स्पार्नोची (साफ किए हुए)
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. स्पार्नोची को साफ करके बाहरी कवच और किसी भी अखाद्य भाग को हटाकर शुरू करें। केवल पूंछें और शरीर का मध्य भाग ही रहना चाहिए।
2. उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर रेत के किसी भी अवशेष को हटा दें।
3. एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन को जलने न दें, अन्यथा व्यंजन कड़वा हो जाएगा।
4. पैन में स्पार्नोची डालें और उन्हें दो मिनट तक भूनने दें।
5. एक गिलास सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. चेरी टमाटर को आधा काटकर स्पार्नोची में मिला दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर सॉस बनाने न लगें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. इसी बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पपर्डेल को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
8. पपर्डेल को छानकर स्पार्नोची और टमाटर की ग्रेवी वाले पैन में डालें। सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
9. कटा हुआ अजमोद, कच्चा तेल डालकर परोसें।

अंतिम स्पर्श के लिए, यदि आपको तीखापन पसंद है तो कटी हुई लाल मिर्च छिड़क सकते हैं, या अतिरिक्त ताज़गी के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका मिला सकते हैं।

रोचक जानकारी

पपर्डेल टस्कन व्यंजनों का एक विशिष्ट पास्ता प्रारूप है, लेकिन अपनी चौड़ाई के कारण ग्रेवी को अच्छी तरह पकड़ने की क्षमता के चलते पूरे इटली में लोकप्रिय हो गया है। उन्हें स्पार्नोची जैसे समुद्री फलों के साथ जोड़ना विभिन्न परंपराओं को एक अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन में मिलाना है।