पोर्सिनी मशरूम वाली पप्पार्डेल्ले

पोर्सिनी मशरूम वाली पप्पार्डेल्ले एक क्लासिक और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम पप्पार्डेल्ले (अंडे वाली बेहतर स्वाद के लिए)
• 300 ग्राम ताजे पोर्सिनी मशरूम
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 50 मिली सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को नम कपड़े या मुलायम ब्रश से साफ करें ताकि मिट्टी के कण निकल जाएं। उन्हें ज्यादा पतला न काटें।
2. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें और कटा लहसुन डालें। एक मिनट तक सुनहरा होने दें, जलने से बचाएं।
4. पैन में पोर्सिनी मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और अपना पानी छोड़ दें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. आंच कम करें, नमक और मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम नरम और स्वादिष्ट न हो जाएं।
7. इसी बीच एक बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और पप्पार्डेल्ले को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं ताकि वे ज्यादा नरम न हों।
8. पप्पार्डेल्ले को अल डेंटे निकालकर मशरूम की ग्रेवी वाले पैन में डालें।
9. कम आंच पर पप्पार्डेल्ले को ग्रेवी के साथ मिलाएं, थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कटा अजमोद डालें।
10. तुरंत कद्दूकस किए परमेजन के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

पोर्सिनी मशरूम अपनी तीव्र सुगंध और मांसल बनावट के लिए इतालवी रसोई में बहुत पसंद किए जाते हैं। वे पास्ता के साथ खासकर चौड़े आकार जैसे पप्पार्डेल्ले के साथ शानदार लगते हैं जो ग्रेवी को अच्छे से पकड़ लेते हैं। इस व्यंजन का पूरा स्वाद पाने के लिए अच्छी गुणवत्ता के पोर्सिनी मशरूम का इस्तेमाल करें। ताजे पोर्सिनी शरद ऋतु में मिलते हैं, लेकिन यदि उपलब्ध न हों तो सूखे मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस उन्हें इस्तेमाल से पहले लगभग 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें।