बादाम परफेट

यहाँ बादाम परफेट बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी है। मैं आपको चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री

• 150 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 200 मिली ताज़ा क्रीम
• 50 मिली दूध
• 1 वेनिला फली
• सजावट के लिए भुनी बादाम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बादाम को मिक्सर या चॉपर से बारीक काटकर शुरू करें।
2. एक पैन में दूध को धीमी आँच पर वेनिला फली को चीरा लगाकर गर्म करें ताकि बीज निकल सकें। इसे उबालने न दें, केवल छूने पर गर्म होने तक।
3. इस बीच एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
4. वेनिला फली को दूध से निकालें और इसे जर्दी-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक गर्म करें (अंडे को फटने से बचाने के लिए उबालने से बचें)।
6. मिश्रण को आँच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. एक कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त और फूली न हो जाए।
8. ठंडे जर्दी मिश्रण में फेंटी क्रीम और कटी बादाम को धीरे से मिलाएँ।
9. मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए प्लमकेक मोल्ड या अलग-अलग परफेट मोल्ड में डालें।
10. कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रात भर के लिए फ्रीजर में रखें।
11. परोसने से पहले परफेट को कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें ताकि मोल्ड से आसानी से निकले।
12. सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके निकालें और चाहें तो भुनी बादाम से सजाएँ।

इतालवी संस्करण के रूप में आप अपने परफेट को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए सारोनो के अमारेtto की एक बूंद मिला सकते हैं।

बादाम परफेट एक ठंडी और मखमली मिठाई है, जो ग्रीष्मकालीन रात के भोजन के अंत में परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है। बादाम की मिठास परफेट की मलाईदार बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाती है। चाहें तो इस मिठाई के साथ विन सैंटो या कोई अन्य मीठी शराब परोसकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।