सलर्निटाना स्टाइल में तोरई की परमिगियाना

सलर्निटाना स्टाइल की तोरई परमिगियाना बैंगन वाले क्लासिक व्यंजन का एक कैंपेनियन संस्करण है। इस संस्करण में, तोरई को तला जाता है और फिर मोजरेला, पके हुए हैम और टमाटर की चटनी के साथ परतदार बनाया जाता है, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 6 मध्यम तोरई
• 300 ग्राम मोजरेला (बेहतर हो तो भैंस का)
• 200 ग्राम पका हुआ हैम
• 500 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• तोरई को आटे में लपेटने के लिए आटा स्वादानुसार

तैयारी

1. तोरई को धोएं और लगभग 5 मिमी मोटाई की लंबाई में काट लें। हल्का नमक छिड़कें और कुछ देर रख दें ताकि उनका पानी निकल जाए।
2. इस बीच, एक बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनकर चटनी तैयार करें। प्याज सुनहरा होने पर टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। अंत में हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की कुछ पत्तियां डालें।
3. तोरई के टुकड़ों को कागज से सुखाएं और हल्का आटा लगाएं। गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें।
4. मोजरेला को स्लाइस में और पके हुए हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
5. एक बेकिंग डिश में तली हुई तोरई, मोजरेला, पका हुआ हैम, टमाटर की चटनी और कसा हुआ पार्मेजन की परतें बारी-बारी से लगाएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। आखिरी परत चटनी और पार्मेजन की होनी चाहिए।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
7. सलर्निटाना स्टाइल की तोरई परमिगियाना को गर्म या कमरे के तापमान पर ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

परमिगियाना एक ऐसा व्यंजन है जो कई क्षेत्रीय या व्यक्तिगत विविधताओं को स्वीकार करता है। सलर्निटाना संस्करण में अक्सर परतों के बीच उबले अंडे के स्लाइस भी मिलाए जाते हैं। यह व्यंजन अगले दिन खाने में और भी स्वादिष्ट होता है जब स्वाद अच्छे से मिश्रित हो जाते हैं।