कार्चोफी परमिगियाना

कार्चोफी की परमिगियाना क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक रूपांतर है जो कार्चोफी की अच्छाई और बहुमुखी प्रतिभा का लाभ उठाता है। यहाँ इस स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने का तरीका बताया गया है:

सामग्री

• 5-6 कार्चोफी (बड़े और ताज़े)
• 200 ग्राम मोज़रेला (बेहतर हो तो फियोर्डिलाटे)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमिजन
• 300 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ी तुलसी जितनी आवश्यक हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• आटा (कार्चोफी को आटे में लपेटने के लिए)
• 2 अंडे (वैकल्पिक, कार्चोफी को ब्रेड करने के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, कार्चोफी को ब्रेड करने के लिए)

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ हटाएँ, काँटेदार सिरे काटें और अंदर की “दाढ़ी” निकालें। उन्हें बहुत पतले नहीं, मोटी फाँकों में काटें।
2. (वैकल्पिक) अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, कार्चोफी की फाँकों को पहले फेंटे अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कार्चोफी की फाँकों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। उन्हें किचन पेपर पर रखकर अलग रख दें।
4. एक साधारण टमाटर सॉस तैयार करें: तेल में एक लहसुन की कली छौंकें, टमाटर प्यूरी डालें, नमक-मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। पकने के अंत में लहसुन निकालें और ताज़ी तुलसी के टुकड़े डालें।
5. एक बेकिंग डिश में कार्चोफी की एक परत बिछाएँ, ऊपर थोड़ी कटी मोज़रेला, परमिजन छिड़कें और थोड़ी टमाटर सॉस डालें।
6. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में टमाटर सॉस और भरपूर परमिजन छिड़ककर समाप्त करें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-30 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और हल्की कुरकुरी होने तक सेंकें।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

कार्चोफी की परमिगियाना क्लासिक बैंगन परमिगियाना की तुलना में कम ज्ञात रूपांतर है, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट है और खासकर कार्चोफी के मौसम में आजमाने लायक है। इसके अलावा, कार्चोफी में शुद्धिकरण और पाचन संबंधी गुण होते हैं जो इस पकवान को न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक बनाते हैं।