सौंफ की परमिगियाना

17/11/2023

सौंफ की परमिगियाना पारंपरिक बैंगन की परमिगियाना का एक हल्का और कम ज्ञात संस्करण है, लेकिन यह समान रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री

4 मध्यम सौंफ
200 ग्राम मोज़रेला (अधिमानतः फियोर्डिलाटे)
50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताजा तुलसी
नमक और काली मिर्च
1 लहसुन की कली
आटा (यदि सौंफ को आटे में लपेटना हो तो आवश्यक)
तलने के लिए तेल (यदि सौंफ को तलने का विकल्प चुना जाए)

तैयारी

सौंफ को साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाएँ और आधार काट दें। फिर प्रत्येक सौंफ को लंबाई में लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें।
यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो सौंफ की स्लाइस को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट के लिए उबालें। यदि आप अधिक पारंपरिक संस्करण चाहते हैं, तो स्लाइस को हल्का आटे में लपेटें और सुनहरा होने तक गर्म तेल में तलें। तैयार होने पर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
एक साधारण टमाटर सॉस तैयार करें: अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में लहसुन भूनें, टमाटर प्यूरी डालें, नमक-मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। पकाने के अंत में हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।
मोज़रेला को स्लाइस में काटें और उसे पानी निकलने दें।
एक बेकिंग डिश लें और परमिगियाना बनाना शुरू करें। तले में थोड़ा टमाटर सॉस डालें, फिर सौंफ की स्लाइस की एक परत बिछाएँ, ऊपर मोज़रेला की स्लाइसें रखें और पार्मिगियानो छिड़कें। सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएँ, अंत में पार्मिगियानो के साथ समाप्त करें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या सतह सुनहरी होने तक पकाएँ।
परोसने से पहले सौंफ की परमिगियाना को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हालाँकि परमिगियाना बैंगन वाले संस्करण के लिए प्रसिद्ध है, इटली में तोरई, आलू और इस मामले में सौंफ जैसी विविधताएँ आम हैं। प्रत्येक विविधता पनीर और सॉस के साथ स्तरों की अवधारणा बनाए रखती है, मूल पकवान की भावना के प्रति वफादार रहती है।