ग्रिल्ड बैंगन की परमिगियाना

ग्रिल्ड बैंगन की परमिगियाना पारंपरिक परमिगियाना का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो अधिक हल्का है क्योंकि बैंगन तले नहीं जाते। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• बैंगन, 3 मध्यम
• टमाटर प्यूरी, 500 मिली
• लहसुन, 1 कली
• ताजा तुलसी, कुछ पत्तियां
• मोजरेला, 300 ग्राम
• परमigiano, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
• नमक, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोएं, सुखाएं और लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटाई की स्लाइस में काटें।
2. एक ग्रिल गर्म करें और बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। हल्का नमक डालें और अलग रख दें।
3. एक पैन में थोड़े तेल में लहसुन भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक और तुलसी डालें। 15-20 मिनट तक घना सॉस बनने तक पकाएं। लहसुन निकाल दें।
4. मोजरेला को क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त पानी निकलने दें।
5. एक बेकिंग डिश तैयार करें और सबसे नीचे टमाटर सॉस की एक परत लगाएं।
6. ग्रिल्ड बैंगन की स्लाइस समान रूप से रखें, फिर थोड़ा टमाटर सॉस, कुछ मोजरेला क्यूब्स और परमigiano छिड़कें।
7. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं (बैंगन, टमाटर सॉस, मोजरेला और परमigiano), अंत में सॉस और परमigiano की परत लगाएं।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
9. परोसने से 10-15 मिनट पहले ग्रिल्ड बैंगन परमिगियाना को आराम दें।

रोचक तथ्य

परमिगियाना डी मेलेंजाने इतिहास से भरपूर एक व्यंजन है, जिसका नाम “parmeciana” शब्द से लिया गया हो सकता है, जो नेपोलिटन बोली में खिड़कियों के पल्ले को दर्शाता है और बैंगन की परतों से मिलता-जुलता है। नाम से Parma शहर का आभास होता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति विवादित है और दक्षिणी इटली के क्षेत्रों, विशेष रूप से Campania और Sicilia के बीच मानी जाती है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ वाइन पीना चाहें तो एक ताज़ा रोज़े या हल्का फलदार सफेद वाइन उपयुक्त रहेगा।