कद्दू के फूलों की परमिगियाना

17/11/2023

कद्दू के फूलों की परमिगियाना इतालवी रसोई के क्लासिक व्यंजन का एक बहुत ही रोचक और नाजुक रूपांतरण है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

कद्दू के फूल, लगभग २० टुकड़े
मोज़रेला, २०० ग्राम
कसा हुआ परमigiano, १०० ग्राम
टमाटर की चटनी, ५०० मिली
ताज़ा तुलसी, कुछ पत्तियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
(वैकल्पिक) स्वाद बढ़ाने के लिए नमक में या तेल में रखी एंकोवी

तैयारी

कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पिस्टिल और बाहरी अशुद्धियाँ हटाएँ। उन्हें बहते पानी के नीचे संक्षेप में धोएँ और किचन पेपर पर सूखने दें।
अच्छी गुणवत्ता वाली मोज़रेला लें, अधिमानतः वह जो ज्यादा दूध न छोड़े, और इसे छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो इस बिंदु पर आप प्रत्येक फूल के अंदर कटी हुई एंकोवी भी डाल सकते हैं।
अब प्रत्येक कद्दू के फूल को मोज़रेला के टुकड़े (और यदि उपयोग कर रहे हों तो एंकोवी) से भरें, पंखुड़ियों को सावधानी से बंद करें ताकि पनीर पकाते समय बाहर न निकले।
टमाटर की चटनी तैयार करें: एक बर्तन में थोड़ा तेल, नमक, काली मिर्च और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों के साथ पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ी और स्वादिष्ट न हो जाए।
बेकिंग डिश के तले में थोड़ी टमाटर की चटनी डालें, परमिगियाना के लिए आधार परत बनाएँ।
भरी हुई कद्दू के फूलों की एक परत चटनी के ऊपर डिश में रखें। प्रत्येक परत को थोड़ा नमक और काली मिर्च, तेल की बूंद, परमigiano की छिड़काव और कुछ मोज़रेला के टुकड़ों से सीज़न करें।
टमाटर की चटनी की एक और परत डालें और सामग्री समाप्त होने तक प्रक्रिया दोहराएँ, अंत में परमigiano की उदार परत के साथ समाप्त करें।
ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और परमिगियाना को लगभग २०-२५ मिनट तक बेक करें, जब तक कि मोज़रेला अच्छी तरह पिघल न जाए और सतह सुनहरी व कुरकुरी न हो जाए।
कद्दू के फूलों की परमिगियाना को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूलों की परमिगियाना क्लासिक बैंगन परमिगियाना का हल्का और ग्रीष्मकालीन संस्करण है। इसके अलावा, कद्दू के फूलों का उपयोग अपने साथ एक बहुत प्राचीन इतालवी पाक परंपरा लाता है। इनका उपयोग पहले से ही रोमन काल में किया जाता था और ये वसंत और ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के मुख्य आकर्षण बने रहते हैं। शुभ भोजन!