कद्दू की परमिगियाना

कद्दू की परमिगियाना अधिक प्रसिद्ध बैंगन की परमिगियाना का एक शरद ऋतु का संस्करण है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो कद्दू के मीठे स्वादों को चीज़ों के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है, एक स्वादिष्ट और आरामदायक संतुलन बनाता है। यहां बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू
• 300 ग्राम मोज़रेला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• 400 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को छीलकर शुरू करें, बीज निकालें और इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, हल्का नमक छिड़कें और पहले से 200 डिग्री पर गर्म किए ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी मजबूत न हो जाएं।

2. इस बीच, सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ थोड़े तेल में भूनें। प्याज के नरम होने पर टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें। यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए जायफल की थोड़ी छिड़काव कर सकते हैं।

3. जब कद्दू तैयार हो जाए, सॉस से लहसुन निकालें और परमिगियाना को एक बेकिंग डिश में बनाना शुरू करें। तले में थोड़ा सॉस डालें, फिर कद्दू की पहली परत बनाएं, टमाटर सॉस से ढकें, क्यूब्स में कटी हुई भरपूर मोज़रेला और कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन छिड़कें।

4. सामग्री खत्म होने तक परतें बारी-बारी से लगाते रहें, अंत में सॉस की एक परत और उदारतापूर्वक पार्मिजन की छिड़काव के साथ समाप्त करें।

5. परमिगियाना को 180 डिग्री पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. अपनी कद्दू की परमिगियाना परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कद्दू की परमिगियाना पारंपरिक परमिगियाना का कम ज्ञात लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रूपांतर है। इटली में, हर क्षेत्र की अपनी परमिगियाना की विविधता है और यह व्यंजन मौसमी सामग्रियों के साथ एक क्लासिक को लेकर पुनः आविष्कार करने में इतालवी रसोई की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है।