सर्दियों की सब्जियों की परमिगियाना

मैं आपको सर्दियों की सब्जियों की परमिगियाना के लिए एक रेसिपी सुझा सकता हूँ, जो क्लासिक बैंगन परमिगियाना का शीतकालीन संस्करण है। यह संस्करण ठंड के मौसम की सब्जियों का उपयोग करके एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन बनाता है। आइए देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 2 मध्यम आलू
• 1 छोटी बटरनट स्क्वैश (साफ करने के बाद लगभग 500 ग्राम)
• 1 मध्यम रोमन गोभी (सेवॉय गोभी)
• 300 ग्राम ताजा पालक
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्जा चीज़, स्लाइस की हुई
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियाँ तैयार करके शुरू करें: आलू और स्क्वैश को छीलें और उन्हें पतले-पतले स्लाइस करें, बेहतर होगा अगर मंडोलिन से। रोमन गोभी को अच्छी तरह साफ करें, सबसे बाहरी और सख्त पत्तियाँ हटाएँ और फिर उसे बारीक काट लें। पालक को धो लें।

2. स्क्वैश और आलू के स्लाइस को तेल, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल के साथ मसालेदार करें, फिर ग्रिल करें या ओवन में तब तक पकाएँ जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ।

3. लहसुन की कलियों को तेल में भूनकर एक साधारण सॉस तैयार करें, फिर टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो ताजा तुलसी डालें। मध्यम-कम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।

4. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ रोमन गोभी और पालक को थोड़ी देर पकाएँ, बस इतना कि वे मुरझा जाएँ। सब्जियों का पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।

5. परमिगियाना बनाने के लिए, एक बेकिंग डिश को थोड़े तेल से ग्रीस करें और आलू की पहली परत बिछाएँ। फिर स्क्वैश की परत, रोमन गोभी और पालक की परत, स्लाइस की हुई स्कैमोर्जा और पार्मigiano छिड़कें। टमाटर सॉस डालें।

6. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में स्कैमोर्जा और भरपूर पार्मigiano की परत के साथ समाप्त करें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।

8. परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

सर्दियों की सब्जियों की परमिगियाना एक बहुमुखी और पौष्टिक व्यंजन है जो उपलब्ध सब्जियों के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है। आप मौसमी सब्जियों के विभिन्न स्वादों के साथ खेलकर रेसिपी का अपना पसंदीदा संस्करण बना सकते हैं।