वरजा की परमिगियाना

वरजा की परमिगियाना एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बैंगन की अधिक प्रसिद्ध परमिगियाना का शीतकालीन संस्करण प्रस्तुत करता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 1 मध्यम आकार की वरजा (बंद गोभी)
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियां
• 250 ग्राम मोज़रेला (या पसंद के अनुसार कोई चिपचिपा पनीर)
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• ताजा तुलसी (पसंद अनुसार मात्रा)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 भैंस की मोज़रेला (वैकल्पिक, अधिक समृद्ध संस्करण के लिए)

तैयारी

1. वरजा की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर तने से अलग करें। उन्हें नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, फिर छान लें और सावधानी से सुखा लें।

2. एक कड़ाही में तेल और लहसुन के साथ हल्का छौंक तैयार करें; लहसुन के सुनहरा हो जाने पर टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी डालें।

3. मोज़रेला को टुकड़ों में काटकर अलग रख दें। यदि भैंस की मोज़रेला का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और फिर उसे टुकड़ों में काट लें।

4. एक बेकिंग डिश में परमिगियाना की परतें बिछाना शुरू करें: सबसे नीचे टमाटर प्यूरी की एक परत फैलाएं, फिर वरजा की पत्तियों की एक परत बिछाएं। मोज़रेला के टुकड़े और पार्मेजन की एक छिड़काव डालें।

5. उपलब्ध सामग्री तक कई परतें दोहराएं, अंत में वरजा की अंतिम परत को सॉस और पार्मेजन से ढककर समाप्त करें।

6. वरजा की परमिगियाना को 180 °C पर लगभग 30-40 मिनट तक ओवन में सेंकें, जब तक कि ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. ओवन से निकालकर परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

वरजा की परमिगियाना कैंपानिया और सिसिली की परंपरा के प्रसिद्ध व्यंजन का एक उत्कृष्ट शीतकालीन संस्करण है। वरजा, अपने मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ, टमाटर और चीज़ों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे विभिन्न स्वादों के बीच एकदम संतुलन बनता है।