Parmigiana de col

La Parmigiana de col es un plato rico y sabroso que representa una variante invernal de la más conocida Parmigiana de berenjenas. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 1 berza (col de Saboya) de tamaño medio
• 400 g de passata de tomate
• 2 dientes de ajo
• 250 g de mozzarella (o un queso fundente a gusto)
• 100 g de parmesano rallado
• Albahaca fresca (cantidad a gusto)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 mozzarella de búfala (opcional para una versión más rica)

Preparación

1. Comience lavando cuidadosamente las hojas de berza y separándolas del tallo. Blanquéelas en agua con sal durante unos minutos hasta que se ablanden, luego escurra y séquelas con cuidado.

2. Prepare un sofrito ligero con aceite y ajo en una sartén; una vez que el ajo esté dorado, agregue la passata de tomate y deje cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Agregue sal, pimienta y albahaca picada a gusto.

3. Corte la mozzarella en cubitos y resérvela. Si utiliza la mozzarella de búfala, deje que pierda el exceso de líquido y luego córtela en cubitos.

4. En una fuente para horno, comience a armar la Parmigiana: extienda una capa de passata de tomate en el fondo, luego cubra con una capa de hojas de berza. Agregue trozos de mozzarella y una espolvoreada de parmesano.

5. Repita los pasos creando más capas, hasta que tenga ingredientes disponibles, terminando con una última capa de berza cubierta con salsa y parmesano.

6. Hornee la Parmigiana de col a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La Parmigiana de col es una excelente variante invernal del famoso plato de la tradición campana y siciliana. La berza, con su sabor dulce y ligeramente especiado, combina bien con el tomate y los quesos, creando un equilibrio perfecto entre los diversos sabores.