Parmigiana de calabaza

La parmigiana de calabaza es una variante otoñal de la más conocida parmigiana de berenjenas. Es un plato que combina los sabores dulces de la calabaza con el sabor intenso de los quesos, creando un equilibrio sabroso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 300 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• 400 ml de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando la calabaza, quitando las semillas y cortándola en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno, saléalas ligeramente y hornéalas en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes.

2. Mientras tanto, prepara la salsa. Pica finamente la cebolla y sofríela en un chorrito de aceite junto con los dientes de ajo aplastados. Una vez que la cebolla esté pochada, añade el tomate triturado, sal, pimienta y albahaca. Deja cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Si lo deseas, puedes añadir un poco de nuez moscada para darle un toque extra.

3. Cuando la calabaza esté lista, retira el ajo de la salsa y comienza a montar la parmigiana en una fuente. Vierte un poco de salsa en el fondo, luego crea la primera capa de calabaza, cúbrela con salsa de tomate, espolvorea con abundante mozzarella cortada en dados y parmesano rallado.

4. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de salsa y una generosa espolvoreada de parmesano.

5. Hornea la parmigiana a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

6. Deja que repose unos minutos antes de servir tu parmigiana de calabaza.

Curiosidades

La parmigiana de calabaza es una variación menos conocida pero sorprendentemente deliciosa de la parmigiana tradicional. En Italia, cada región tiene su propia variante de parmigiana y este plato muestra la versatilidad de la cocina italiana al tomar un clásico y reinventarlo con ingredientes de temporada.