ज़ुचिनी की परमिगियाना

ज़ुचिनी की परमिगियाना बैंगन की परमिगियाना का एक रूपांतर है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हल्का स्वाद पसंद करते हैं या ज़ुचिनी का उपयोग करके विविधता चाहते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 600 ग्राम ज़ुचिनी
• 250 ग्राम मोज़रेला (बेहतर हो तो भैंस का दूध वाली)
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• तलने के लिए तेल (यदि ज़ुचिनी तलने का विकल्प चुनें)

तैयारी

1. ज़ुचिनी को धोकर शुरू करें, उन्हें लगभग 4-5 मिलीमीटर मोटाई की लंबाई वाली स्लाइस में काटें और उन्हें हल्का नमक लगाकर वनस्पति पानी निकालने दें।
2. इस बीच, एक साधारण टमाटर की चटनी तैयार करें: बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी मिलाएं।
3. ज़ुचिनी की स्लाइस को कागज़ के तौलिए से सुखाएं। आप उन्हें ग्रिल या तल सकते हैं। यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो हल्का तेल लगाने के बाद गर्म प्लेट पर ग्रिल करें। यदि तलना पसंद है, तो उन्हें गर्म तेल में डुबोएं और फिर कागज़ के तौलिए पर रखें।
4. मोज़रेला को स्लाइस करें और अच्छी तरह निथार लें।
5. एक बेकिंग डिश में सबसे पहले चटनी की एक परत लगाएं, फिर ज़ुचिनी की स्लाइस, कुछ मोज़रेला स्लाइस और पार्मिगियानो की छिड़काव। सामग्री समाप्त होने तक दोहराएं, अंत में पार्मिगियानो के साथ समाप्त करें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या ऊपर सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।

ज़ुचिनी की परमिगियाना गर्म या ठंडी दोनों तरह से खाई जा सकती है, और अगले दिन भी स्वादिष्ट लगती है। परोसने से पहले इसे कुछ मिनट आराम देने दें, ताकि परतें जम जाएं और व्यंजन को काटना आसान हो।

रोचक जानकारी

बैंगन की परमिगियाना की तुलना में ज़ुचिनी की परमिगियाना थोड़ी हल्की होती है और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। कुछ लोग व्यंजन को और हल्का और पचने योग्य बनाने के लिए ज़ुचिनी को तलना पसंद नहीं करते।