पार्सनिप और हेज़लनट की सूप

मैं पार्सनिप के देहाती स्वादों को हेज़लनट्स के कुरकुरे स्पर्श के साथ जोड़ने वाली रेसिपी साझा करने में प्रसन्न हूँ, जिसमें इतालवी शैली का संकेत भी है। पार्सनिप एक मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद वाली जड़ वाली सब्जी है, जो हेज़लनट्स की भुनी हुई सुगंध के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है। यहाँ एक परिष्कृत और संतुलित सूप की रेसिपी है।

सामग्री

• 500 ग्राम पार्सनिप
• 1 मध्यम सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
• 1 ताज़ा थाइम का गुच्छा
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 100 मिली ताज़ा क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटी हुई भुनी हुई हेज़लनट्स और कुछ थाइम की पत्तियाँ

तैयारी

1. पार्सनिप की तैयारी से शुरू करें: उन्हें छीलें, धोएं और क्यूब्स में काटें।
2. प्याज और लहसुन की कली को छीलें और बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज और लहसुन को धीरे से भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. पार्सनिप के क्यूब्स डालें और कुछ मिनट के लिए भूनने दें, फिर सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें।
5. आंच कम करें और पार्सनिप के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 20 मिनट।
6. इस बीच, हेज़लनट्स को सूखी कढ़ाई में भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
7. जब पार्सनिप तैयार हो जाएं, आंच बंद करें और थाइम डालें (डंठल हटाएं लेकिन पत्तियां रखें)।
8. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और मलाईदार बनावट न मिल जाए।
9. बर्तन को दोबारा आंच पर रखें, क्रीम डालें और नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। सूप को उबाले बिना गर्म करें।
10. सूप को गर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट को कटी हुई भुनी हुई हेज़लनट्स और ताज़ा थाइम की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

पार्सनिप का मध्यकालीन यूरोपीय रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, इससे पहले कि वे धीरे-धीरे आलू द्वारा प्रतिस्थापित किए जाएं। आज वे विशेष रूप से गॉरमेट रसोई और शरद ऋतु व शीतकालीन व्यंजनों में अपनी लोकप्रियता की पुनरावृत्ति का अनुभव कर रहे हैं।

यह सूप शरद ऋतु या शीतकालीन दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है और स्वाद के अनुसार एक पूर्ण शरीर वाला सफेद या हल्का लाल वाइन के साथ जोड़ा जा सकता है।