पारोज़ो

पारोज़ो अब्रूज़ो का एक विशिष्ट मिठाई है, जिसका आविष्कार 1920 में पेस्कारा के एक कन्फेक्शनर लुइगी डी’एमिको ने किया था। मिठाई का आकार “पैन रोज़ो” (देहाती रोटी) को श्रद्धांजलि है, जो एक गुंबद के आकार की प्राचीन देहाती रोटी है जिसे अब्रूज़ो के किसान आमतौर पर पकाते थे। अब मैं सामग्री सूचीबद्ध करता हूं और फिर तैयारी की ओर बढ़ते हैं।

सामग्री

• 250 g बादाम छिले हुए
• 250 g चीनी
• 6 अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 100 g ड्यूरम गेहूं की सूजी
• 1 चम्मच कड़वी कोको पाउडर
• 200 g डार्क चॉकलेट कवरिंग के लिए

तैयारी

1. बादाम को बारीक पीसकर आटा बना लें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका जर्दी-चीनी के मिश्रण में डालें और फिर बादाम का आटा, सूजी और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ कोको शामिल करें।
4. अंडे की सफेदी को सख्त झाग बनाकर फेंटें और उन्हें धीरे से नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिश्रण में मिलाएं ताकि वे फूलें नहीं।
5. अर्धगोलाकार सांचे को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें, मिश्रण डालें और 180 °C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पारोज़ो सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ निकल आए।
6. पक जाने के बाद, पारोज़ो को ठंडा होने दें, फिर डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाकर कवरिंग तैयार करें।
7. जब चॉकलेट अच्छी तरह पिघलकर चिकनी हो जाए, तो इसे ठंडे पारोज़ो पर पूरी तरह ढकते हुए डालें। परोसने से पहले चॉकलेट को जमने दें।

मिठाई में चॉकलेट की कुरकुरी परत और नरम अंदरूनी भाग होना चाहिए, जिसमें बादाम और नींबू की खुशबू हो।

रोचक तथ्य

“पारोज़ो” नाम कन्फेक्शनर डी’एमिको को अब्रूज़ो के कवि गेब्रियल डी’अन्नुंजियो ने सुझाया था, जिनकी आसपास एक विला थी। कवि इससे इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने इसके लिए कुछ काव्य पंक्तियां भी समर्पित कीं। पारोज़ो को अब्रूज़ो के मीठे वाइन कुक्ट या सुगंधित ग्रापा जैसे मीठे लिकर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।