पासाटेली इन ब्रोडो

पासाटेली एमिलियन-रोमाग्नोल व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से बोलोग्ना, फेरारा और रेवेना के क्षेत्रों का, और ठंडे महीनों के दौरान गर्माहट के लिए एकदम सही हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम कसा हुआ ब्रेड
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 पूरे अंडे
• आधे नींबू का कसा हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• जायफल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• 1.5 लीटर मांस या चिकन शोरबा

तैयारी

1. एक कटोरे में कसा हुआ ब्रेड और पार्मेजन मिलाएं, इसमें जायफल और नींबू का कसा हुआ छिलका डालें। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
2. अंडे मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त कसा हुआ ब्रेड या पार्मेजन डालकर आटे की स्थिरता को समायोजित करें; आटा काफी सख्त होना चाहिए।
3. एक बड़े बर्तन में शोरबे को उबाल लें।
4. आटे को पासाटेली के लिए विशेष अटैचमेंट वाले आलू मसलने वाले यंत्र से सीधे उबलते शोरबे में दबाएं। यदि आपके पास यह यंत्र नहीं है तो बड़े छिद्रों वाले सब्जी छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. पासाटेली को उबलते शोरबे में दो मिनट तक या ऊपर तैरने तक पकाएं।
6. पासाटेली को उनके शोरबे में ही गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पासाटेली एक ऐसा व्यंजन है जो कई बदलावों को स्वीकार करता है; आटे में कसा हुआ ट्रफल मिलाकर इसे समृद्ध किया जा सकता है, या स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियां डाली जा सकती हैं। परंपरागत रूप से पासाटेली पार्मेजन चीज़ से बनाए जाते हैं, लेकिन अन्य रूपों में समान चीज़ों जैसे पार्मेजन का उपयोग किया जाता है। यह पुरानी ब्रेड का पुन: उपयोग करने के लिए एक आदर्श रेसिपी है और परंपरा के अनुसार मुख्य रूप से त्योहारों जैसे ईस्टर के दिन परोसे जाते थे।