परमिगियाना स्टाइल पफ पेस्ट्री रोल

17/11/2023

परमिगियाना स्टाइल पफ पेस्ट्री रोल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो क्लासिक बैंगन परमिगियाना से प्रेरित है लेकिन एक अलग प्रस्तुति के साथ जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

1 आयताकार पफ पेस्ट्री रोल
2-3 मध्यम बैंगन
200 ग्राम मोजरेला (या फियोर डि लatte)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
1 लहसुन की कली
ताजा तुलसी स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

तैयारी

बैंगनों को धोकर शुरू करें, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। फिर उन्हें अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें और अलग रख दें।
लहसुन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में भूनकर टमाटर सॉस तैयार करें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पक जाने के बाद ताजा तुलसी के पत्ते डालें।
अब पफ पेस्ट्री रोल लें और उसे कार्यस्थल पर फैलाएं। उस पर टमाटर सॉस फैलाएं, 1 सेंटीमीटर का किनारा खाली छोड़कर।
तले हुए बैंगन के स्लाइस सॉस पर फैलाएं, फिर भरपूर परमigiano छिड़कें और मोजरेला को स्लाइस या क्यूब्स में काटकर डालें।
पफ पेस्ट्री को लंबे किनारे से शुरू करके सावधानी से रोल करें, ध्यान रखें कि भराव बाहर न निकले।
किनारों को अच्छी तरह सील करें और रोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर सील नीचे की ओर रखें।
रोल की सतह पर हल्के कट लगाएं और थोड़ा परमigiano छिड़कें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए, बेक करें।
परमिगियाना स्टाइल पफ पेस्ट्री रोल को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

रोचक तथ्य

“परमिगियाना” शब्द परमigiano चीज़ से नहीं आता बल्कि संभवतः बैंगन के स्लाइस की व्यवस्था से आता है जो खिड़की की झिल्लियों जैसी लगती है (नियापोलिटन बोली में “पामिगियाना”)। बैंगन परमिगियाना इटली के विभिन्न क्षेत्रों में कई रूपों में पाया जाता है, प्रत्येक का अपना विशेष स्पर्श होता है।