क्रीमी मशरूम पास्ता

क्रीमी मशरूम पास्ता एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान बनाने वाला व्यंजन है। यहां एक बेसिक रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (फेटुचिनी, तालिएटेल या अपनी पसंद का कोई फॉर्मेट)
• 300 ग्राम ताजा मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी, मिश्रित आदि)
• लहसुन की 1 कली
• ताजा अजवाइन स्वादानुसार
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 40 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ड्राई व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को साफ करें, किसी भी मिट्टी के अवशेष हटाएं, फिर उन्हें काट लें। एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और पूरी लहसुन की कली डालें जिसे आप कुछ मिनट तक सुनहरा होने दें। उसके बाद लहसुन हटा दें।

2. पैन में कटे मशरूम डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएं। यदि आप चाहें तो थोड़ी ड्राई व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें फिर आगे बढ़ें।

3. आंच कम करें, मशरूम में कुकिंग क्रीम डालें, मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी होने लगे। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. इस बीच एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

5. पास्ता पक जाने पर उसे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। पास्ता को मशरूम सॉस वाले पैन में डालें, अच्छे से मिलाएं और यदि जरूरी हो तो कंडीमेंट को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

6. क्रीमी मशरूम पास्ता को कटा ताजा अजवाइन और कद्दूकस पार्मेजन छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

मशरूम का चुनाव इस व्यंजन के स्वाद प्रोफाइल को काफी बदल सकता है। शैंपेनियन का स्वाद हल्का होता है और आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन यदि आपको पोर्सिनी या जंगली मशरूम का मिश्रण इस्तेमाल करने का मौका मिले तो परिणाम और भी समृद्ध और गहरा होगा। यह व्यंजन अतिरिक्त लग्जरी टच के लिए कद्दूकस ट्रफल डालने के लिए भी उपयुक्त है।