Pasta cremosa con champiñones

La pasta cremosa con champiñones es un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir:

Ingredientes

• 320 g de pasta (fettuccine, tagliatelle o un formato a tu elección)
• 300 g de champiñones frescos (champiñones, boletus, mixtos, etc.)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.n.
• 200 ml de nata para cocinar
• 40 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco seco (opcional)

Preparación

1. Limpia los champiñones eliminando cualquier resto de tierra, luego córtalos en láminas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero que dejarás dorar durante unos minutos. Después, retira el ajo.

2. Añade los champiñones laminados en la sartén y saltéalos a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Si lo prefieres, puedes deglaciar con un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol antes de continuar.

3. Baja el fuego, añade la nata para cocinar a los champiñones, mezcla y deja cocer durante unos minutos hasta que la salsa empiece a espesar. Rectifica de sal y pimienta según tu gusto.

4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

5. Una vez cocida la pasta, escúrrela reservando un poco del agua de cocción. Añade la pasta en la sartén con la salsa de champiñones, mezcla bien y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que el condimento quede más cremoso.

6. Sirve la pasta cremosa con champiñones espolvoreada con perejil fresco picado y parmesano rallado.

Curiosidades

La elección de los champiñones puede cambiar drásticamente el perfil de sabor de este plato. Los champiñones tienen un sabor delicado y son fáciles de encontrar, pero si tienes la oportunidad de usar boletus o una mezcla de setas silvestres, el resultado será aún más rico y profundo. Este plato también se presta bien a la adición de trufa rallada para quienes quieran un toque de lujo extra.