Pasta con pimientos

La pasta con pimientos es un plato simple, sabroso y colorido, perfecto para un almuerzo veraniego. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320g de pasta (penne o spaghetti funcionan bien)
• 2 pimientos (rojo y amarillo para un plato más colorido)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Ricotta salata o pecorino rallado para decorar (opcional)

Preparación

1. Lave y limpie los pimientos, quitando las semillas y los filamentos internos, y córtelos en tiras o en cubitos, según preferencia.
2. En una sartén amplia, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría el ajo hasta que se dore, luego retírelo.
3. Añada los pimientos cortados en la sartén y cocínelos a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que se ablanden. Sale y pimiente al gusto.
4. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cueza la pasta según las instrucciones del paquete para obtener la consistencia deseada (al dente es lo ideal).
5. Escurra la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérala a la sartén con los pimientos. Si es necesario, añada un poco del agua de cocción reservada para crear una salsa ligeramente cremosa.
6. Mezcle bien todo para que la pasta se impregne de sabor.
7. (Opcional) Decore con hojas de albahaca fresca y un espolvoreado de ricotta salata o pecorino rallado para un toque final de sabor.

Si se desea una variación italiana un poco más rica, se puede añadir al sofrito de los pimientos unas anchoas en sal, previamente desaladas, que se derretirán durante la cocción, enriqueciendo el plato con un sabor más intenso.

Curiosidades

La pasta con pimientos es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana sabe realzar el sabor de las verduras a través de la simplicidad. En muchas regiones de Italia, encontramos variantes de este plato que incluyen la adición de tomate, para un toque de acidez y color, o de aceitunas negras para un contraste de sabores.