पास्ता अल फोर्नो अल्ला पिज़्ज़ाइओला

पास्ता अल फोर्नो अल्ला पिज़्ज़ाइओला नेपोलिटन व्यंजन की विशिष्ट पिज़्ज़ाइओला सॉस के तीव्र स्वाद को बेक्ड पास्ता के साथ जोड़ने वाला एक स्वादिष्ट संस्करण है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 500 ग्राम छोटा पास्ता (ज़िटी, पेने, रिगाटोनी)
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 मोज़रेला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 200 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला (या स्कैमोर्ज़ा)
• ओरिगैनो स्वादानुसार
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• तलने के लिए तेल स्वादानुसार (यदि हैम या मीटबॉल शामिल करना हो)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन को भूनें। सुनहरा होने पर निकाल लें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा ओरिगैनो डालें।

2. मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ या जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए, फिर आँच से हटाएँ और ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ डालें।

3. इसी दौरान नमक डाले पानी में उबाल लाएँ, पास्ता को अल डेंटे तक पकाएँ (आमतौर पर पैकेट पर दिए समय से 2 मिनट कम), फिर छानकर ठंडे पानी से धोकर पकना रोक दें।

4. एक बेकिंग डिश लें और तले में थोड़ा जैतून का तेल या टमाटर सॉस लगाएँ।

5. अधिकांश सॉस, क्यूब में कटी स्मोक्ड प्रोवोला (या स्कैमोर्ज़ा) और आधा परमेजन के साथ पास्ता मिलाएँ।

6. डिश में पास्ता की पहली परत बिछाएँ, मोज़रेला के टुकड़े डालें और बाकी परमेजन छिड़कें।

7. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में मोज़रेला और परमेजन की परत लगाएँ।

8. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी क्रस्ट न बन जाए, बेक करें।

परतों के बीच हैम की स्लाइसें या मीटबॉल शामिल करके रेसिपी बदली जा सकती है, जिन्हें पहले पैन में या तलकर डालना चाहिए।

रोचक तथ्य

पास्ता अल फोर्नो अल्ला पिज़्ज़ाइओला की कुछ किस्मों में टमाटर सॉस के साथ रिकोटा मिलाकर और अधिक मलाईदार व समृद्ध बनाया जा सकता है। यह रेसिपी बहुत बहुमुखी है, इसलिए अन्य मनपसंद सामग्री जैसे पहले ग्रिल या भुनी हुई शिमला मिर्च, बैंगन या तोरई भी डाली जा सकती हैं।