Pasta al horno a la pizzaiola

La pasta al horno a la pizzaiola es una sabrosa variante que une el sabor intenso de la salsa pizzaiola típica de la cocina napolitana con la pasta al horno. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (ziti, penne, rigatoni)
• 400 g de passata de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 mozzarellas
• 100 g de parmesano rallado
• 200 g de provola ahumada (o scamorza)
• Orégano c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Albahaca fresca (unas hojas)
• Aceite para freír c.n. (si se desea incluir jamón cocido o albóndigas)

Preparación

1. En una sartén amplia, sofreír el ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retirarlo y añadir la passata de tomate. Salar, pimentar y añadir un poco de orégano.

2. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que la salsa espese, luego retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca fresca.

3. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con agua salada, cocer la pasta hasta que esté al dente (normalmente un par de minutos menos de lo indicado en el paquete), luego escurrirla y enfriarla bajo agua corriente fría para detener la cocción.

4. Tomar una fuente para horno y untar el fondo con un poco de aceite de oliva o salsa de tomate.

5. Mezclar la pasta con la mayor parte de la salsa, la provola ahumada (o scamorza) en cubitos y la mitad del parmesano.

6. Disponer una primera capa de pasta condimentada en la fuente, añadir trozos de mozzarella y cubrir con más parmesano.

7. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con la mozzarella y una espolvoreada de parmesano.

8. Hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie de la pasta al horno forme una bonita costra dorada.

Se puede variar la receta incluyendo lonchas de jamón cocido o albóndigas entre las capas, que deberían saltearse en sartén o freírse antes de añadirse a la pasta.

Curiosidades

En algunas versiones de la pasta al horno a la pizzaiola también se puede incluir ricotta mezclada con la salsa de tomate para que el plato quede aún más cremoso y sabroso. Al ser una receta muy versátil, también permite añadir otros ingredientes al gusto, como pimientos, berenjenas o calabacines previamente a la plancha o salteados en sartén.