कार्चोफी और स्कैमोर्जा के साथ बेक्ड पास्ता

कार्चोफी और स्कैमोर्जा के साथ बेक्ड पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कार्चोफी के नाजुक स्वाद को स्कैमोर्जा के चिपचिपे और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम छोटा पास्ता (पेने, रिगाटोनी, आदि)
• 400 ग्राम साफ किए गए कार्चोफी
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्जा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 2 लहसुन की कलियां
• 200 मिली बेशामेल
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के लगभग दो-तिहाई तक पकाएं, ताकि यह बहुत अल डेंटे रहे।
2. इस बीच, कार्चोफी की बाहरी सख्त पत्तियां, सिरे और अंदर का रेशा हटाकर साफ करें, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू के पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें, फिर निचोड़े हुए कार्चोफी डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
4. पक जाने पर लहसुन हटाएं और कार्चोफी को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। स्मोक्ड स्कैमोर्जा को टुकड़ों में काटें।
5. पास्ता को छानें और एक बड़े कटोरे में डालें। कार्चोफी, स्कैमोर्जा और आधा कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano डालें। बेशामेल डालकर सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
6. मिश्रण को पहले से तेल लगाई हुई बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और सतह पर बचा हुआ पार्मigiano छिड़कें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले बेक्ड पास्ता को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

बेक्ड पास्ता इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जो आमतौर पर परिवार के साथ रविवार या त्योहारों पर बनाया जाता है। इसके कई रूप हैं, रागू और मोजरेला वाले समृद्ध संस्करणों से लेकर कार्चोफी और स्कैमोर्जा वाले इस नाजुक संस्करण तक। स्मोक्ड स्कैमोर्जा अपने अनोखे स्वाद के साथ बेक्ड पास्ता को एक खास स्वाद देता है जो कार्चोफी की मिठास के साथ सुखद विरोधाभास पैदा करता है।