Pasta al horno con alcachofas y scamorza

La pasta al horno con alcachofas y scamorza es un delicioso plato que une el sabor delicado de las alcachofas con el gusto filamentoso y característico de la scamorza. A continuación te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
• 400 g de alcachofas limpias
• 200 g de scamorza ahumada
• 100 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de bechamel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta durante aproximadamente dos tercios del tiempo indicado en el paquete, para que quede muy al dente.
2. Mientras tanto, limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras, las puntas y el corazón interno, córtalas en gajos y sumérgelas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.
3. En una sartén, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añade las alcachofas escurridas y déjalas cocer hasta que estén tiernas, añadiendo un poco de agua si es necesario. Rectifica de sal y pimienta y añade el perejil picado.
4. Una vez cocidas, retira el ajo y transfiere las alcachofas a un bol. Corta la scamorza ahumada en cubitos.
5. Escurre la pasta y viértela en un bol grande. Añade las alcachofas, la scamorza y la mitad del parmesano rallado. Vierte la bechamel y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. Transfiere la mezcla a una bandeja de horno previamente untada con aceite y espolvorea la superficie con el parmesano restante.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja reposar la pasta al horno unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La pasta al horno es un clásico de la cocina italiana, típico de los domingos en familia o de las fiestas. Existen múltiples variantes, desde las más ricas con ragú y mozzarella hasta las más delicadas como esta versión con alcachofas y scamorza. La scamorza ahumada, con su sabor único, aporta a la pasta al horno un toque de carácter que contrasta agradablemente con la dulzura de las alcachofas.