मेलेंजाना और प्रोवोलोन के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता

मेलेंजाना और प्रोवोलोन के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो क्लासिक ओवन बेक्ड पास्ता का सिसिलियन संस्करण है जो मेलेंजाना के तीव्र स्वाद को प्रोवोलोन के स्ट्रेची और मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए सामग्री और तैयारी देखें।

सामग्री

• 400 ग्राम छोटी पास्ता (पेने या रिगाटोनी)
• 2 मध्यम मेलेंजाना
• 200 ग्राम तीखा प्रोवोलोन
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• कसा हुआ पार्मigiano
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. मेलेंजाना को धोकर लगभग 1 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटना शुरू करें। उन्हें कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए नमक के नीचे रखें। उसके बाद धोकर किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।

2. मेलेंजाना को भरपूर तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर टपकने दें।

3. एक पैन में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। सुनहरा होने पर टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें और कटी हुई ताजा तुलसी मिलाएं।

4. पास्ता को नमकीन पानी में उबालकर थोड़ा अल डेंटे छान लें। इसे तैयार टमाटर सॉस के हिस्से के साथ मिलाएं।

5. प्रोवोलोन को क्यूब्स में काटें।

6. बेकिंग डिश में पास्ता की परतें लगाकर अपना व्यंजन तैयार करें: सॉस के साथ मिश्रित पास्ता, तली हुई मेलेंजाना, प्रोवोलोन के क्यूब्स और पार्मigiano की छिड़काव। सभी सामग्री खत्म होने तक जारी रखें, अंत में सतह पर भरपूर पार्मigiano और कुछ प्रोवोलोन के टुकड़े रखना सुनिश्चित करें।

7. मेलेंजाना और प्रोवोलोन के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता को पहले से गर्म 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह अच्छी तरह सुनहरी और ग्रैटिन न हो जाए।

8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

तीखा प्रोवोलोन एक साहसी विकल्प है जो व्यंजन में चरित्र जोड़ता है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो मीठा प्रोवोलोन या मोज़रेला जैसे अन्य स्ट्रेची चीज़ का विकल्प चुन सकते हैं।

रोचक तथ्य

मेलेंजाना और प्रोवोलोन के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता इटली में पाई जाने वाली ओवन बेक्ड पास्ता की कई विविधताओं में से एक है। सिसिलियन संस्करण में अक्सर मेलेंजाना का समृद्ध स्वाद मिलता है, जबकि प्रोवोलोन टमाटर की मिठास और तुलसी की खुशबू के साथ अच्छा मेल खाता है। यह परिवार के साथ रविवार के लिए या जब कोई पौष्टिक और आरामदायक एक-पॉट भोजन चाहता है तो आदर्श है।