Pasta al horno con berenjenas y provolone

La pasta al horno con berenjenas y provolone es un plato rico y sabroso, una variante siciliana de la clásica pasta al horno que une el sabor intenso de las berenjenas con el fundente y decidido del provolone. Vamos a ver los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 400 g de pasta corta (penne o rigatoni)
• 2 berenjenas medianas
• 200 g de provolone picante
• 400 ml de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca
• parmesano rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas y cortándolas en cubitos de aproximadamente 1 cm de lado. Colócalas bajo sal durante unos 30 minutos para que suelten el amargor. Después, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

2. Fríe las berenjenas en abundante aceite hasta que estén doradas. Luego déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. En una sartén, sofríe el ajo picado y la cebolla finamente cortada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados, añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Salpimienta al gusto y añade albahaca fresca picada.

4. Prepara la pasta cociéndola en agua con sal y escúrrela un poco al dente. Condiméntala con parte de la salsa de tomate preparada.

5. Corta el provolone en cubitos.

6. En una fuente para horno, comienza a componer tu plato alternando capas de pasta condimentada con la salsa, berenjenas fritas, cubitos de provolone y un espolvoreado de parmesano. Continúa hasta agotar todos los ingredientes, asegurándote de terminar con una generosa cantidad de parmesano y algunos trocitos de provolone en la superficie.

7. Hornea la pasta al horno con berenjenas y provolone en horno ya caliente a 180 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada.

8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

El provolone picante es una elección valiente que añade carácter al plato, pero si prefieres un sabor más suave, puedes optar por un provolone dulce o por otro queso fundente como la mozzarella.

Curiosidades

La pasta al horno con berenjenas y provolone es una de las muchas variaciones sobre el tema de la pasta al horno que encontramos en Italia. En la versión siciliana, a menudo se encuentra el rico sabor de la berenjena, mientras que el provolone añade un toque distintivo que casa bien con la dulzura del tomate y el aroma de la albahaca. Es un plato ideal para los domingos en familia o para cuando se tiene ganas de un plato único sustancioso y reconfortante.