लार्डो के साथ वरजा और आलू की पास्ता
17/11/2023लार्डो के साथ वरजा और आलू की पास्ता एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष रूप से ठंडे दिनों में लोकप्रिय है। यहाँ एक छोटे इतालवी ट्विस्ट के साथ रेसिपी दी गई है:
सामग्री
- 400 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, रिगाटोनी, फ्यूसिली)
- 150 ग्राम लार्डो क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार की वरजा, साफ करके स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 2 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
- 1 प्याज बारीक कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- जितना आवश्यक हो वेजिटेबल ब्रॉथ
- गार्निश के लिए कसा हुआ पार्मिगियानो
तैयारी
- एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का छींटा गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
- लार्डो डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि वह हल्का क्रिस्पी न होने लगे। फिर लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि जल न जाए।
- आलू के क्यूब्स और वरजा को लार्डो और प्याज के साथ पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं और सब्जियों को पकने दें।
- वेजिटेबल ब्रॉथ से ढकें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलू और वरजा नरम न हो जाएं, लेकिन गल न जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
- इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
- पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
- पास्ता को सब्जियों और लार्डो वाले पैन में डालें और सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं। यदि पास्ता बहुत सूखी लगे तो उसे क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
- गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर मात्रा में कसा हुआ पार्मिगियानो छिड़ककर सजाएं।
यहाँ आपके लिए एक समृद्ध व्यंजन है जो इतालवी पाक परंपरा के देहाती स्वादों को जोड़ता है। शुभ भोजन!
रोचक तथ्य
लार्डो टस्कन व्यंजनों में बहुत सराहा जाने वाला घटक है, विशेष रूप से कोलोनाटा क्षेत्र में जहां इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ संगमरमर के टब में परिपक्व किया जाता है। यह प्रक्रिया लार्डो को एक अनोखा और परिष्कृत स्वाद प्रदान करती है, जो किसी भी व्यंजन को गहराई और जटिलता का स्पर्श देता है।
