रूकोला और हेज़लनट पेस्टो वाली पास्ता

रूकोला और हेज़लनट पेस्टो वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो रूकोला की तीखापन को हेज़लनट्स के मीठे और कुरकुरे नोट्स के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (जैसे ट्रोफी, फ्यूसिली या फार्फल्ले)
• 100 ग्राम ताज़ी रूकोला
• 50 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 80 एमएल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमक डाला हुआ पानी उबालें। उबाल आने पर पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।

2. इस बीच रूकोला को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मोर्टार या मिक्सर में रूकोला, पहले से भुनी हुई हेज़लनट्स और एक चुटकी नमक डालें। यदि आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो एक लहसुन की कली भी मिला सकते हैं।

3. सामग्री को पीसना शुरू करें और धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते जाएं जब तक कि एक समान और मलाईदार सॉस न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा और तेल मिला सकते हैं।

4. रूकोला और हेज़लनट पेस्टो में कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

5. पक जाने पर पास्ता छान लें, यदि आवश्यक हो तो पेस्टो को पतला करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

6. पास्ता को वापस बर्तन में डालें और रूकोला-हेज़लनट पेस्टो मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा डालकर और मलाईदार बना लें।

7. गर्मागर्म परोसें, optionally मोटे भुने हेज़लनट्स और ताज़ी रूकोला की पत्तियों से सजाकर।

रोचक जानकारी

रूकोला इतालवी रसोई में बहुत लोकप्रिय एक जड़ी-बूटी है, जिसका उपयोग अक्सर सलाद, पिज़्ज़ा और इस तरह के पेस्टो के विभिन्न रूपों में किया जाता है। इसकी उत्पत्ति भूमध्य सागर क्षेत्र में हुई और रोमन काल से ही इसकी उपस्थिति ज्ञात है, जहां इसे इसके कामोत्तेजक गुणों के लिए भी खाया जाता था। दूसरी ओर हेज़लनट्स उत्तरी इटली, विशेष रूप से पीडमोंट का एक विशिष्ट घटक हैं और ये पकवान में एक अनोखी कुरकुराहट और मिठास जोड़ते हैं।