कद्दू और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता

कद्दू और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता शरद ऋतु का एक व्यंजन है जो कद्दू के मीठे स्वाद को स्पेक के स्मोकी स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए देखें इस व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 350 g पास्ता (पेने या फ्यूसिली अच्छे काम करते हैं)
• 400 g साफ किया हुआ कद्दू
• 100 g स्पेक स्लाइस
• 50 g अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• 50 g कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कुछ तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को साफ करके शुरू करें: छिलका और बीज हटाएं और इसे क्यूब्स में काट लें। कद्दू को भाप में या ओवन में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
2. इस बीच, अखरोट को कुछ मिनट के लिए पैन में भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
3. पेस्टो तैयार करें: मिक्सर में पका हुआ कद्दू, भुने हुए अखरोट, लहसुन, परमेजन, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल डालते हुए सब कुछ पीसें जब तक एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।
4. स्पेक को स्ट्रिप्स में काटें और एक पैन में तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए।
5. पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में निर्देशानुसार डेंटे तक पकाएं, फिर छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. एक बड़े बाउल में पास्ता को कद्दू पेस्टो के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाने के लिए आरक्षित पकाने का पानी थोड़ा डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
7. पास्ता को प्लेटों में परोसें और क्रिस्पी स्पेक से सजाएं। यदि चाहें तो ताजी तुलसी के पत्ते सजावट के रूप में जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

हालांकि स्पेक का जुड़ाव इस व्यंजन को खास बनाता है, कद्दू सदियों से इतालवी रसोई में एक मूलभूत सामग्री रहा है, खासकर वेनेटो और लोम्बार्डिया जैसे क्षेत्रों में जहां यह भरपूर मात्रा में उगाया जाता है और मीठे तथा नमकीन दोनों तरह की कई पारंपरिक रेसिपी में इस्तेमाल होता है।

आपको शुभ तैयारी और स्वादिष्ट चखने की शुभकामनाएं!