मछली का सफेद रागू पास्ता

मछली का सफेद रागू पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता की परंपरा को मछली के नाजुक स्वाद के साथ मिलाता है। यहां एक सरल रेसिपी दी गई है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम अपनी पसंद की पास्ता (स्पेगेटी, टैग्लियाटेल या पाचेरी अच्छे विकल्प हैं)
• 300 ग्राम सफेद मांस वाली मछली के फिलेट (जैसे कॉड, पर्च या ऑरेटा)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• ताजा कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मछली के फिलेट को साफ करके शुरू करें, किसी भी हड्डी को हटाएं और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें, उन्हें हल्का सुनहरा होने दें। यदि चाहें तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. लहसुन को पैन से निकालें और मछली के टुकड़े डालें। दोनों तरफ से कुछ मिनट भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. आधे कटे चेरी टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना कुछ रस छोड़कर एक प्रकार की सॉस बना लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इस बीच, एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था में पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और इसे मछली के रागू वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो सब कुछ बांधने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. ताजा कटा हुआ अजमोद और कच्चा ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर पूरा करें।

तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ठंडी सफेद वाइन के गिलास के साथ जो मछली के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

रोचक तथ्य

मछली का सफेद रागू मांस के क्लासिक रागू का एक समुद्री संस्करण है। इस मामले में, टमाटर की अनुपस्थिति मछली के स्वाद को पूरी तरह से सराहने की अनुमति देती है और एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करती है।