Pasta al ragú blanco de pescado

La pasta al ragú blanco de pescado es un delicioso plato que fusiona la tradición de la pasta con el sabor delicado del pescado. Aquí tienes una receta sencilla que puedes seguir.

Ingredientes

• 400 g de pasta a tu elección (spaghetti, tagliatelle o paccheri son excelentes opciones)
• 300 g de filetes de pescado de carne blanca (como bacalao, perca o dorada)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de vino blanco seco
• 200 g de tomates cherry
• Perejil fresco picado, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los filetes de pescado, eliminando las espinas posibles y cortándolos en trozos medianos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo, dejándolos dorar ligeramente. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de guindilla para dar un toque picante al plato.
3. Retira el ajo de la sartén y añade los trozos de pescado. Sofríe durante unos minutos por ambos lados, luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y cocina a fuego moderado durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden y suelten parte de su jugo, creando una especie de salsa. Ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua, añade sal y cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con el ragú de pescado. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción para ligar todo.
7. Completa con perejil fresco picado y un chorrito de aceite en crudo.

Sirve inmediatamente, acompañando el plato, si lo deseas, con una copa de vino blanco frío que marida bien con el pescado.

Curiosidades

El ragú blanco de pescado es una variante marinera del ragú de carne más clásico. En este caso, la ausencia de tomate permite apreciar plenamente el sabor del pescado utilizado y obtener un plato más ligero pero igualmente rico en sabor.