फूलगोभी के रागू के साथ पास्ता

फूलगोभी का रागू पास्ता क्लासिक रागू का एक शाकाहारी संस्करण है। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 400g पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या अपनी पसंद की कोई अन्य छोटी पास्ता)
• 1 मध्यम फूलगोभी
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400g टमाटर प्यूरी
• 100ml सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मigiano या pecorino

तैयारी

1. फूलगोभी को धोएँ और छोटी-छोटी फूलों में तोड़ लें।
2. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़े पैन या कड़ाही में सब्जियों के मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
4. फूलगोभी के फूल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनटों तक भूनें।
5. यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार लाल मिर्च डालें। ढककर मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
7. इस बीच, पास्ता को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था में उबालें।
8. पास्ता छान लें और फूलगोभी के रागू के साथ मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए कड़ाही में स्वाद आने दें।
9. गर्मागर्म कसा हुआ पार्मigiano या pecorino छिड़ककर परोसें।

रोचक जानकारी

फूलगोभी का रागू एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है जो क्लासिक मांस रागू की संरचना और आरामदायक स्वाद बनाए रखता है। इटली में पारंपरिक व्यंजनों के शाकाहारी विकल्प खोजना आम है, खासकर उन लोगों के लिए जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या अपनी दैनिक डाइट में विविधता लाना चाहते हैं।

भोजन का आनंद लें!