चना रागू पास्ता

चना रागू पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी परंपरा के स्वादों को शाकाहारी स्पर्श के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 g पास्ता (जैसे पेने, रिगाटोनी, या स्पेगेटी)
• 240 g पहले से पके हुए चने (या चनों का एक डिब्बा)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, थाइम, तेजपत्ता)
• परोसने के लिए कसा हुआ शाकाहारी पनीर या परमेजन (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें। इस कटे मिश्रण को “सोफ्रिटो” कहा जाता है और यह कई इतालवी व्यंजनों का आधार है।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर गर्म करें और साबुत लहसुन डालें। एक मिनट के लिए सुनहरा होने दें, फिर सोफ्रिटो और थोड़ा नमक डालें।
3. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो चने डालें। कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।
4. टमाटर प्यूरी और एक गिलास पानी डालें, साथ ही चुनी हुई जड़ी-बूटियाँ और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च।
5. सॉस को मध्यम-कम आँच पर ढककर कम से कम 20-30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि सॉस बहुत सूख जाए तो थोड़ा और पानी डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
6. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएँ।
7. जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो उसे छान लें और चनों के रागू वाले पैन में डालें।
8. पास्ता को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादों को मिलाने के लिए एक मिनट तक उछालें।
9. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कसे हुए पनीर या शाकाहारी पनीर के साथ।

रोचक तथ्य

चने इतालवी रसोई में, विशेष रूप से मध्य इटली में, बहुत उपयोग किए जाते हैं, जहाँ वे कई सूपों और स्ट्यू का आधार हैं। स्वादिष्ट होने के अलावा, वे प्रोटीन और फाइबर का भी समृद्ध स्रोत हैं, जिससे यह व्यंजन एक उत्कृष्ट शाकाहारी और पौष्टिक विकल्प बन जाता है।

शुभ भोजन!