Pasta al ragú de garbanzos

La pasta al ragú de garbanzos es un delicioso plato que une sabores de la tradición italiana con un toque vegetariano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 400 g de pasta (como penne, rigatoni o spaghetti)
• 240 g de garbanzos ya cocidos (o un bote de garbanzos)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, laurel)
• Queso rallado vegano o parmesano para servir (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Este picado se llama “sofrito” y es la base de muchas recetas italianas.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade el ajo entero. Deja dorar durante un minuto, luego añade el sofrito y una pizca de sal.
3. Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade los garbanzos. Deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Añade el tomate triturado y un vaso de agua, junto con las hierbas aromáticas elegidas y el chile si te gusta un poco de picante.
5. Deja cocer la salsa a fuego medio-bajo, tapada, durante al menos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco más de agua. Ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
7. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y viértela en la sartén con el ragú de garbanzos.
8. Mezcla bien la pasta con la salsa, salteando durante un minuto para que se amalgamien los sabores.
9. Sirve caliente, con una espolvoreada de queso rallado o queso vegano si lo deseas.

Curiosidades

Los garbanzos se utilizan mucho en la cocina italiana, especialmente en el centro de Italia, donde son la base de muchas sopas y guisos. Además de ser deliciosos, también son una rica fuente de proteínas y fibra, lo que convierte este plato en una excelente opción vegetariana y nutritiva.

¡Buen provecho!